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UTF8フラグの操作（Encodeモジュール）
UTF8フラグ無しの文字列にUTF8フラグを付ける。
$utf8_flag_text = Encode::decode('FROM_ENCODE',$no_utf8_flag_text)
UTF8フラグ付きの文字列を指定した文字コードに変換してUTF8フラグを落す。
$no_utf8_flag_text = Encode::encode('TO_ENCODE',$utf8_flag_text)
UTF8フラグ無しの文字列の文字コードの変換する。
Encode::from_to($no_utf8_flag_text,'FROM_ENCODE','TO_ENCODE')
$no_utf8_flag_textは破壊的に変換される。
どの文字コードか調べる
$enc = Encode::Guess::guess_encoding($text,qw/euc-jp sjis/); # $textはUTFフラグ付きでも無しでもよい
# utf-8はデフォルトなので指定は不要
print $enc->name,"\n"; # "euc-jp"などと表示される
UTF8フラグ付きの文字列の文字コードを変換する
$text = Jcode->new($text,'utf-8')->euc;
Jcodeを使う。この場合、UTF8からEUC-JPへの変換。$textはUTFフラグ付きでも無しでもよい。
参考（perldoc）
